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酒店廚房設備如何管理廚具才正確?

發布者:天津盛龍宏業廚房設備有限公司發表時間:2018-07-13

功能分類
酒店廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
儲藏設備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
酒店廚房設備的選購原則有以下幾點:
方便的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,要按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備
防火的原則
酒店廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
衛生的原則
酒店廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。
美觀的原則
廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
酒店廚房設備
綜上所述,想要餐廳或者酒店開得好,一直有回頭客的話,那么一套專業的全面的酒店廚房設備就是必不可少的“裝備”,廚房設備的整潔就是做出來的食品的健康衛生,這樣的良性循環才能讓越來越多的顧客光臨。以上就是博金廚具為大家講解的關于廚房設備應該如何選購和如何管理廚具的問題,希望對大家有所幫助。

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