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廚房設備后廚的清潔

發布者:天津盛龍宏業廚房設備有限公司發表時間:2018-08-17
關于這方面知識,其實已經有很多種類了,但是,我們今天討論的后廚清潔,不僅僅包括的是油污的清理和清潔,還包括廚房設備的內部灰塵、食材殘渣,酸堿中和方面的知識。
首先,大多數人,提到廚房設備的清潔,首先會想到油膩膩的油污,這個太可怕了,同時也是苦惱后廚清潔人員多的一項工作。但是,常規的廚房油污清潔,我們已經介紹了很多了,大多數通過日常維護,保養,甚至廠家服務以及清潔公司維護,已經很好滴做到了處理油污的工作。但是,除了油污,我們還要注意后廚其它的一些清潔工作。
1、灰塵
是的,廚房設備在后廚每天工作時長達到20小時左右,在風機和散熱裝置,以及機器運行的部分附近,都會藏著很多灰塵,灰塵加上一些油漬,往往變得油膩不堪,很難清理,但是這個灰塵,會非常好地制造麻煩,把通風部分和機器散熱的有效性都降低,結果導致機器過熱,失靈甚至損壞,所以,在日常維護的過程中,雖然我們的工作人員不需要拆洗設備,但是在散熱口,通風口處的灰塵一定要定期清理,以便保持機器運行的正常溫度。
2、殘食。由于在食物的制作過程中,我們往往會加工食物,或者運輸食物,有時候,會有小的或者翻滾能力很強的食物跑到機器的邊角和死角里,往往很難發現,這種情況下,也會造成機器的發熱,失靈和縮短壽命,因此,要檢查想這些平時不注意的死角,查看有沒有調皮的食材腐爛到這里,造成了整個機器的狀況不妙。
3、酸堿。我們的調味料,因為味道豐富,也造成了他們所含有的酸堿不同成分,那么,他們有些會造成廚房設備外觀或者內部出現長久而緩慢的損耗,這個在日常維護中,也要注意下。
以上就是我們不常發現的關于廚房設備方面的清潔事項,希望對您有幫助!
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